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1. 课程信息

课程代码 YT091015
课题名称(中文) 饮食文化与食品安全
课题名称(英文) Dietetic culture and food safety
开课学院 材料与化学化工学部
课程照片
课程简介 本课程拟以讲授结合讨论、参观的形式,通过对饮食文化及食品安全相关的若干热点问题进行专题学习,简介中外饮食和中华饮食文化的特点,普及食品安全常识,增强对食品安全相关法规及食品检测方法的认识,引导大学新生注意日常饮食卫生及均衡膳食,掌握食物中毒的原因、症状和急救措施,并分析和反思具体的食品安全事件,深化食品安全意识,促进新生适应大学的独立生活,保持饮食健康,为拥有健康身体奠定基础。另外将课程常识性更多地与学科前沿或学科交叉进行关联,适当增加课程内容的专业性,引导新生实现由高中学习到大学学习在学习方式上的适应性转变。学习的具体内容为:1)中外饮食与饮食文化简介;2)食品、营养品、保健食品及转基因食品的概念,食物的基本组成、各成分的作用及日常所需量;3)食品的主要加工方法、食品添加剂与保质期;4)注重日常饮食卫生,健康饮食,均衡膳食;5)食物中毒与急救方法;6)食品安全事件及反思;7)食品安全的法规及监管体系;8)食品安全的检测方法;9)从农场到餐桌各环节的食品质量控制。本课程2学分,共36学时,讲授结合讨论34学时,开卷考试2学时。
学分 2
学时 36
教师介绍 邓安平,南京大学学士,华西医科大学硕士,捷克马萨里克大学博士。台湾中山大学、德国慕尼黑工业大学博士后。西班牙奥维耶多大学、德国明斯特大学、香港科技大学、美国肯塔基大学访问学者,韩国庆尚南道大学访问教授。曾任四川大学教授、博士生导师;现为苏大材化部教授、博士生导师,医学部食品安全兼职教授;中国化学会有机分析专业委员会委员;科技部“食品安全检测试剂和装备产业技术创新战略联盟”成员,江苏省创新团队核心成员,《分析化学进展》和《食品安全质量检测学报》学术期刊编委。长期从事食品分析的研究,测定食品中农药、兽药、违禁食品添加剂、重金属离子等有毒有害物质。研究方向:小分子化合物人工抗原及抗体的制备、各种免疫分析方法和高效分离方法的建立、免疫试剂盒的研发、功能生物材料的制备表征及应用等。主持国家自然科学基金和教育部基金项目4项、横向合作项目多项。发表科研论文110多篇,参与编写英文专著1部。多次应邀在国内外学术会议作报告。作为主要研究者,参与研发出5种免疫试剂盒并在欧洲上市。申请国家发明专利13项,其中5项获得授权。给本科生和研究生讲授“高等分析化学”(全英文授课)、“光谱分析”、“生物和环境分析化学”等课程。
教师照片
教师邮箱 denganping@suda.edu.cn
开课学期 秋季 春季
每班授课人数 30
秋季学期 预设开课校区及班级数
天赐庄校区:1个班
独墅湖校区:1个班
阳澄湖校区:0个班
春季学期 预设开课校区及班级数
天赐庄校区:1个班
独墅湖校区:1个班
阳澄湖校区:0个班
选课学生要求 不限




2. 课程主讲人信息


姓名 邓安平
性别
职称 教授
工作部门 分析化学系
办公电话 0512-65884630
邮件 denganping@suda.edu.cn
照片南京大学学士,华西医科大学硕士,捷克马萨里克大学博士。台湾中山大学、德国慕尼黑工业大学博士后。西班牙奥维耶多大学、德国明斯特大学、香港科技大学、美国肯塔基大学访问学者,韩国庆尚南道大学访问教授。曾任四川大学教授、博士生导师;现为苏大材化部教授、博士生导师,医学部食品安全兼职教授;中国化学会有机分析专业委员会委员;科技部“食品安全检测试剂和装备产业技术创新战略联盟”成员,江苏省创新团队核心成员,《分析化学进展》和《食品安全质量检测学报》学术期刊编委。长期从事食品分析的研究,测定食品中农药、兽药、违禁食品添加剂、重金属离子等有毒有害物质。研究方向:小分子化合物人工抗原及抗体的制备、各种免疫分析方法和高效分离方法的建立、免疫试剂盒的研发、功能生物材料的制备表征及应用等。主持国家自然科学基金和教育部基金项目4项、横向合作项目多项。发表科研论文110多篇,参与编写英文专著1部。多次应邀在国内外学术会议作报告。作为主要研究者,参与研发出5种免疫试剂盒并在欧洲上市。申请国家发明专利13项,其中5项获得授权。给本科生和研究生讲授“高等分析化学”(全英文授课)、“光谱分析”、“生物和环境分析化学”等课程。

姓名 杨红
性别
职称 副教授
工作部门 药学院
办公电话 0512-65884630
邮件 yanghong@suda.edu.cn
照片国家自然科学基金评审专家,中国生物颗粒专业委员会委员,江苏省创新方法培训师资,农工党苏州市科技委员会委员,苏大药学院省级药学学科综合训练中心常务副主任。曾在捷克、台湾、德国和美国等大学作访问学者,德国科隆大学读硕士未毕业。负责国家自然科学基金项目3项(已完成2项)、新药研发项目6项;获省级科技进步二等奖1项、校级教学成果奖2项,校级教学个人奖1项;申请中国发明专利16项,其中7项获授权;发表科研论文83篇、教学论文9篇;主编出版全国普通高校教材《健康与药物通识》(获苏大精品教材奖),共编写出版100余万字,现正主编人卫社计划出版的2部本科教材《药剂学(案例版)》、《药学综合训练教程》。
教授课程:健康与药物通识、药剂学、生物药剂学与药动学。
研究方向: ①药物新剂型与新技术、各类微粒靶向给药系统研究;②靶向免疫治疗与主动靶向化疗协同作用制剂体系研究;③各类药物新制剂的产业化开发。




3. 研讨课设计

课程设计
Topic1中外饮食与饮食文化简介

介绍中外饮食与饮食文化。
组织学生展开讨论。
课堂讨论题: 中外饮食的区别
Topic2食品、营养品、保健食品及转基因食品的概念,食物的基本组成、各成分的作用及日常所需量

介绍食品、营养品、保健食品及转基因食品的概念,食物的基本组成、各成分的作用及日常所需量。
组织学生展开讨论。
课堂讨论题:转基因食品对人类健康是否有害?
Topic3食品的主要加工方法、食品添加剂与保质期

介绍食品的主要加工方法、食品添加剂与保质期。
组织学生展开讨论。
课堂讨论题:食品添加剂可怕吗?
Topic4注重日常饮食卫生,健康饮食,均衡膳食

介绍饮食卫生,健康饮食,均衡膳食等内容。
组织学生展开讨论。
课堂讨论题:身体肥胖的成因及危害。
Topic5食物中毒与急救方法

介绍食物中毒与急救方法。
组织学生展开讨论。
课堂讨论题:认识食品中的有毒有害物。
Topic6食品安全事件及反思

介绍食品安全事件。
组织学生展开讨论及反思。
课堂讨论题:怎样树立正确的食品安全观。
Topic7食品安全的法规及监管体系

介绍食品安全的法规及监管体系。
组织学生展开讨论。
课堂讨论题:如何认识我国的食品安全状况?
Topic8食品安全的检测方法

介绍食品检测方法,结合主讲老师的科研成果,重点介绍食品检测新进展。
组织学生展开讨论。
课堂讨论题:食品安全快速检测方法可靠吗?
Topic9从农场到餐桌各环节的食品质量控制

介绍从农场到餐桌各环节的食品质量控制。
考试:提交学习总结。